Kipstoofpotje met Griekse pasta, courgettes en lente-ui

Nodig voor 4 personen:

600g kipfilet, 350g Griekse pasta, 2 courgettes, 1 teentje knoflook, 4 lente-uitjes, 2 el ontpitte olijven, 400g passata, 500ml kippenbouillon, 1 kl oregano, olijfolie, peper en zout

Bereiding:

Pel en pers de knoflook, spoel de courgettes, halveer ze in de lengte en snij ze in halve plakjes. Snij de kipfilet in reepjes.

Verhit een scheutje olijfolie en bak de kip kort aan. Haal de kip uit de pan, voeg een extra scheutje olijfolie, de courgette en de knoflook toe en bak in enkele minuten de courgette goudbruin.  Voeg de oregano, de passata, de bouillon en de pasta toe. Dek af en laat 10 minuten zacht koken of tot de pasta net beetgaar is. Roer af en toe om. Neem van het vuur en laat enkele minuten rusten.

Snij de lente-ui in schijfjes en voeg samen met de olijven toe aan het stoofpotje. Breng op smaak met peper en zout.